Antoni Sánchez-Ortiz nació el 4 de diciembre de 1978 en un pequeño valle del Pirineo. Estudió enología en la Universidad de Tarragona y la Universidad Victor Segalen en Burdeos. Durante veinte años ha trabajado a tiempo completo dentro del exigente contexto de la producción de vinos de gran proyección internacional, como enólogo y viticultor en la prestigiosa DOQ Priorat.

Es conocido por la elaboración de excelentes vinos con una personalidad única por la expresión de las variedades locales. Su convicción parte de la idea que un gran vino es el resultado de un conocimiento íntimo de la tierra y de una experiencia completa en el manejo del viñedo. En su tesis doctoral, Antoni Sánchez-Ortiz continúa profundizando su conocimiento sobre cómo los vinos de Priorat se ven afectados por el cambio climático. También aporta a Perinet amplias habilidades técnicas y de laboratorio, perfeccionadas en su Máster en Química por la Universidad de Barcelona.

Antoni Sánchez-Ortiz se une al equipo de Perinet en 2015 para dirigir el trabajo del viñedo y el proceso de elaboración del vino. La profesionalidad, las habilidades comunicativas y su experiencia técnica lo convertirían en una valiosa incorporación a cualquier bodega con proyección internacional.