2016 PERINET
Aquest vi és l’expressió de la magnífica vinya de Mas d’en Xes situada al voltant del celler Perinet. És la respresentació pura d’un vi clàssic del Priorat, respectant els cupatges de les varietats més importants de la regió.
Una mostra autèntica del terrer, i els sentits del lloc i la finca de Perinet, una identitat molt particular d’aquest racó singular entre Poboleda, Porrera, La Morera i Siurana. La intenció d’aquest vi és aconseguir el mateix nivell de fruita i tanins d’un ventall ampli de varietats. És per això que la complexitat en aquest vi és extrema, plena i rica de moltes maneres. El color és robí intens i el nas ens porta notes de vainilla i coco, ben integrat amb notes de grosella negra i gerd. Els tanins madurs i els polisacàrids afavorixen una sensació de boca plena, que s’emfatitza gràcies a un prolongat envelliment en les bótes de roure.
La primera selecció es realitza vinya per vinya atenent el precís moment de maduració de la fruita i dels tanins. Els raïms es cullen i es trien exclusivament a mà. Tots els lots es contenen en fred durant dos dies abans de començar la seva fermentació en dipòsits d’acer inoxidable. Es realitza una tècnica de remuntatge amb aire a pressió dues vegades al dia durant la maceració que s’allargà més de 30 dies a fi d’obtenir un vi òptim. El vi de gota es feu per decantament, les pells i la rapes es van pressionar molt suaument. Finalment la guarda es va fer en bótes de roure per al seu envelliment.
Color rubí profund vers vermell porpra. Dens i de capa profunda. En nas trobem notes de fruita vermella madura, roure francès amb caràcter especiat, perfils de coco i vainilla. En boca destaquen aromes balsàmiques, equilibrades i madures. De cos complet, textura sedosa i tanins pronunciats.
Anyada: 2016
Denominació: DOQ Priorat
Producció: 20.000 bot.
Presentació: 75 cl · 150cl
Envelliment: 15 mesos en 40% roure nou i 60% roure francès i americà d’un any
Alc. Vol.: 15 %
Varietats:
31% Garnatxa
26% Carinyena
20% Syrah
18% Cabernet Sauvignon
5% Merlot
